Enlatados

Los productos enlatados son una buena fuente de alimentos porque le permite tener de forma controlada la perdida de nutrientes. Una vez enlatado el producto, se somete a un proceso térmico de esterilización que inactiva las enzimas propias del alimento, lo que evita la maduración; en consecuencia, la pérdida de nutrientes se detiene debido a la ausencia de oxígeno, y por la falta de contacto del producto con el medio exterior.